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食安所先進科研成果 助北市府檢測市售魚標示真偽

食安所將與台北市政府衛生局合作,檢測市售冷凍魚是否有攙偽假冒的情形,

左起:楊登傑教授、魏國晉副教授、林怡君助理教授、康照洲所長、劉宗榮教授與廖伯霖助理教授

 

為了確保國內食品安全,本校食品安全及健康風險評估研究所,將與台北市政府衛生局合作,針對市售壽司餐廳及連鎖賣場的冷凍魚,以先進技術檢測是否有攙偽假冒的情形。


國內「食品安全衛生管理法」已於2014年上路,過去曾有業者把鯰魚當作鱈魚販售,由於民眾很難分辨魚種,如果有攙偽假冒的情形,不但對消費者不公,也容易引起食品安全的疑慮。食安所劉宗榮教授與梁恭豪副教授這次與北市府合作,將以特有的「微基因條碼」(mini-DNA barcode)技術,預計將在一年內針對鮪魚、鱈魚、鮭魚、鯛魚、旗魚、比目魚等國人喜愛的魚種為主,鑑別市面上販售魚類是否有標示不實的情況,替民眾食安把關。這次使用「微基因條碼」的DNA序列比對方法,將可以克服海鮮食品在加工後,會使海鮮原來的DNA序列斷裂成數個片段的難題,也能克服一次只能檢測一種物種的困境。


  
而在加速檢測方面,食安所楊登傑教授也同步開發出目前最快能檢測食品中16種多環芳香族碳氫化合物(PAHs)的方法。PAHs被列為一級致癌物,多發生在吸入含有此化合物的空氣,如野火燃燒、瀝青焦油,或是吃下燒烤的食物。過去的檢測時間經常得花一小時,且檢測數量有限,楊登傑教授的檢測方法可在18分鐘內同步檢測16種PAHs,是目前已知最快速的檢驗方法,預計將可提升國內食品安全檢測的速度。


  
  
  
  食安所運用先進科研成果,提升國內食品安全檢測速度

  
食安所舉辦成果發表會,除宣布上述突破性科研成果外,也同時舉辦「影食競賽」與食品安全論文競賽,提升民眾對食品安全的認知。「影食競賽」分別由國立高雄科技大學湯宏為同學及許振偉老師團隊的「世紀之毒戴奧辛」;臺北市立陽明高級中學楊博勛、黃永臻、蕭孟婷、林采妮同學及施芳靳老師團隊的「食破添驚」獲得首獎。而論文競賽研究主題,則涵蓋民眾憂心的綠薯條食安風險評估、食品中20種雜環胺與多環芳香族碳氫化合物的快速檢測方法開發、健康成人丙烯醛膳食暴露的代謝物分析、丙烯醛引起中風的機制探討、點心食品的丙烯醯風險評估等。

  

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[新聞發布日期:107/11/19]

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